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Tomatillo

Tomatillo

À essayer pour faire de la salsa verde. Tomatillo ou tomatille:  Cousin de la cerise de terre , le tomatillo est cependant plus gros et possède une saveur plus acidulée. Populaire au Mexique, où il est utilisé pour la confection de la fameuse salsa verde. Quelques tomatillos dans une sauce tomate ajoutent une agréable touche fruitée. Les fruits produisent aussi d’excellents ketchups verts.  Les tomatilles passées à l’extracteur à jus donnent une belle pulpe vert pomme, à délicieuse saveur de limette, que l’on peut incorporer aux jus de fruits, de légumes, ainsi qu’à diverses recettes.  Les tomatilles poussent très bien au Québec et offrent beaucoup de potentiel culinaire, bien qu’elles ne soient pas encore très connues. Alors, il ne reste plus qu’à vous de les découvrir.

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